Hoy te traigo una receta sencilla, reconfortante y perfecta para cualquier día de la semana: crema de calabaza con un toque de nuez moscada y picatostes crujientes.
Es una de esas cremas que calientan el alma… y además huele a otoño aunque sea verano.

Vamos a cocinar juntos, paso a paso y sin complicaciones.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de calabaza pelada y troceada

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 diente de ajo

• 1 rama pequeña de apio

• 2 cucharadas de mantequilla clarificada (o aceite de oliva si no tienes)

• 700 ml de caldo de verduras

• 100 ml de nata líquida (crema)

• 1 pizca de nuez moscada

• Sal y pimienta al gusto

• Picatostes crujientes para servir

⏱ Tiempo total

• Preparación: 10 min

• Cocción: 25–30 min

• Total: 40 min

El Chef te lo explica…

"Una buena crema no es complicada… solo necesita cariño, buenos ingredientes y un pequeño truco: no dejar que hierva al final, así preservamos su sabor suave y su textura elegante. Vamos a ello."

Receta paso a paso

1. Sofríe para despertar los aromas

En una cazuela grande, derrite la mantequilla clarificada.
Añade la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria.
Rehoga 5 minutos a fuego medio, solo para que se vuelvan tiernos y fragantes.

2. La protagonista: la calabaza

Añade los trozos de calabaza y mezcla bien con las verduras.

3. Cocción

Cubre con el caldo de verduras y cocina a fuego medio 25–30 minutos, hasta que todo esté bien tierno.

4. Tritura

Apaga el fuego y tritura hasta obtener una crema fina.
Ahora añade la nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Mézclalo todo suavemente.

5. Truco del chef para recalentar

Si la preparas con antelación, calienta en cazuela a fuego medio hasta alcanzar el punto de ebullición… pero sin dejar que hierva.
Así la crema queda sedosa y perfecta.

6. Servir

Sirve bien caliente con picatostes crujientes por encima.
Si quieres lucirte, añade un chorrito de nata o unas semillas tostadas.

Consejo del chef

“Si te sobra calabaza, córtala en cubos, congélala y tendrás la base perfecta para futuras cremas, purés o incluso para añadir a una pasta rápida. ¡Aprovechar es cocinar con inteligencia!